Cheesecake de pitaya

Preparación

1. Para la base, tritura las galletas Marías y mézclalas con la mantequilla derretida.

2. Vierte la mezcla en un molde desmontable y presiona con una cuchara para compactarla.

3. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.

4. En un bowl, hidrata la gelatina sin sabor en 3/4 de taza de agua.

5. Corta la pitaya por la mitad y retira la pulpa.

6. Muele la pulpa hasta obtener un puré.

7. Para el relleno, bate la crema dulce hasta que esté espesa.

8. En otro bowl, bate el queso crema hasta que quede suave.

9. Agrega la leche condensada y bate hasta que se integren.

10. Incorpora la crema dulce batida y bate hasta que quede uniforme.

11. Añade el puré de pitaya y bate hasta que se mezcle.

12. Vierte la mitad de la mezcla de relleno en la base de galletas.

13. Lleva al congelador por 5 minutos.

14. Vierte la otra mitad de la mezcla de relleno, esta vez con la pitaya.

15. Lleva al refrigerador por 2 horas, o hasta que cuaje.

16. Desmolda el cheesecake y decora con trozos de pitaya y galletas.